Pour 4 personnes :
Ingrédients : 1 litre de farine -3 oeufs -80 gr de beurre - 3 pincées de sel -1 grand verre de lait - 1/2 paquet de levure boulangère

- Dans un saladier, mettre la levure, la délayer avec une cuillère de lait tiède, ajouter les oeufs entiers, le sel, le lait tiède avec le beurre fondu. Bien battre avec une fourchette, ajouter la farine progressivement en pétrissant la pâte puis faire une boule assez consistante qui ne colle plus aux doigts.

Elle doit ressembler à ça :

La mettre à lever une heure 1/2 environ à la chaleur (la pâte est levée lorsqu'elle se fendille) .

Mettre cuire dans un fait-tout assez large rempli d'eau aux 3/4 pendant une demi-heure du petit salé, une andouille ( pas une andouillette hein ! ) .



Sortir l'andouille et mettre cuire la mique entière pendant une autre demi-heure au dessus du bouillon en la maintenant avec un torchon tendu de manière à ce qu'elle ne baigne pas et pouvoir mettre le couvercle, la tourner au bout d'un quart d'heure.

On noue un torchon sur le dessus du fait-tout :




Et on dépose la mique levée dessus :




Puis on couvre le tout et on maintien l'ébullition 1 heure sans faire brûler le torchon :



La mique se mange chaude avec le petit salé et l'andouille.




Et voilà !